Пасхальный кулич

17 апреля 2020

Оригинальный рецепт Пасхального кулича Е. Молоховец (1861 года)

Выдать: 5 фунтов муки, 10 яиц, 1/2 фунта масла, с 1/2 ст. дрожжей. Чайную ложку корицы или 30 зерен кардамона. 1/2 фунта - 1 фунт сахара, т.е. 1-2 стакана, 1 1/2 стакана разного изюма. Апельсинового цуката, нарезанного тонкими пластинками, 4 стакана молока. Соли. Из этой пропорции выйдет кулич вершков 9-10 в диаметре.

Взять молоко, дрожжи, половину муки, растворить тесто. Когда поднимется, замесить, положив все остальное, вымесить хорошенько. Когда тесто будет отставать от посуды, положить сбитые белки и изюм, посыпать шинкованным миндалем и толчеными сухарями, вставить в печь. Вынув из печи, осыпать душистым сахаром. Масло и желтки с сахаром надо растереть добела.

Вершок 45 мм, фунт - 410 гр Стакан - 200 мл.

Для современной хозяйки:
Выпекание в #хлебопечь #куличдомашний 750 гр.
Опара:
1. Налить Молоко – 1 стакан (250 мл)
2. Насыпать Сахар – 1 ч.л.
3. Насыпать Мука – 100 гр.
4. Добавить Дрожжи сухие – 1 и 1/3 ч.л.
5. Поставить на режим «Сдоба», до начала 2-го замеса подготовить остальные продукты к закладке.

Пока идет 1й замес и расстойка опары необходимо:
1. Разделить 3 яйца на белки и желтки.
2. Взбить белки в пену.
3. Желтки смешать с 1 ч.л. соли
4. Промыть и замочить изюм для 3-й закладки.

После начала 2-го замеса добавить:
1. Сливочное масло - 50 гр.
2. Сахар - 200 гр.
3. Белки.
4. Желтки.
5. Муку – 300 гр.

После начала 3-го замеса всыпать изюм, цукаты, хлопья миндаля.

После сигнала о готовности вынимаем кулич из #хлебопечка и ждём полного остывания.

Украшаем любым способом.

Простая глазурь:
1. Взбиваем 1 яйцо и 1 стакан сахарной пудры до густой белой массы.
2. Обливаем кулич, посыпаем цветным сахаром и другим декором.

Экономим свое время при выпекании #куличдома. А свободные минуты тратим на себя любимую, чтобы быть прекрасной.

Радуем родных на праздник лакомством и отличным настроением. С праздником!

Видео https://youtu.be/CLzuPrwsyqI

Делитесь своими рецептами выкладывайте фото куличей с хэтегом #библиотекиэлектростали.
Смотрите подробности на @electrostal_lib
https://www.facebook.com/elcbs/?ref=bookmarks
https://vk.com/elcbs


Архив
Электронный каталог
Библиотеки
Последние новости
22 октября 2021
  В октябре-ноябре 2021 года в Электростали проходит  антинаркотическая рекламная кампания. Каждый человек из разных информационных источников
21 октября 2021
21 октября в специализированной библиотеке семейного чтения «Очаг» прошел литературный урок «Любить…, но кого же?», посвященный
22 октября 2021